Une belle robe jaune dorée. Des arômes d’agrume et de pomme avec une pointe de miel. Très belle minéralité. Un vin d’une grande complexité avec une longueur en bouche surprenante.

Un Meursault du domaine Roulot ou un Chablis du domaine Raveneau ?

Ni l’un, ni l’autre ! Tout simplement un Wijnkasteel Genoels-Elderen Blauw 2000 provenant d’un domaine situé à Riemst dans le Limbourg belge, près de Maastricht.

Ce domaine, créé de toutes pièces dans les années 1990 par le propriétaire actuel, Jaan van Rennes, bénéficie de l’AOC Hashengouw : 16 hectares d’un terroir qui rappelle étrangement celui de Meursault, avec ses couches de calcaire et de marne, et celui de Chablis avec la présence de fossiles marins ; le Chardonnay ne pouvait que s’acclimater sur un tel sol.

Une culture « raisonnée » sans herbicide, un travail à l’ancienne avec aération des sols, des vendanges vertes et un tri très sélectif des raisins récoltés : le propriétaire a compris que l’élaboration d’un grand vin commençait dans les vignes...

Et le climat ? Il est, d’après les statistiques, celui que connaissait la Bourgogne il y a quarante ans...

Pourquoi sourire lorsque certains affirment que la Syrah sera, dans quelques décennies, le cépage-roi de la Bourgogne ?